Oesterij speciaal

Smaak: rijke romige smaak beleving, zoetere nasmaak.

Prijs :

12 st €26.50
24 st €49.95

Wij rekenen een toeslag van €2,50 om de oesters geopend mee tegeven.

(De geopende oesters dient u alleen op de dag van ophalen te consumeren.)

KWEEKGEBIED:
Deze mooie volle oesters komen uit de beste kweekgebieden met veel stroming en een hoog voedselaanbod. Het nationaal park Oosterschelde is het grootste nationale park in Nederland, bekend om het zuivere schone water. De oesters worden geaffineerd in onze oesterbassins met gefilterd Oosterscheldewater.
KWEEKMETHODE:
Tafelcultuur - De Oesterij Special wordt gekweekt in zakken en mandjes die worden vastgezet aan zogenaamde oestertafels. Door de golven en het getij krijgt deze oester een mooie diepe vorm en een dikkere schelp.
SMAAK:
De affinage in gezuiverd Oosterscheldewater zorgt voor een mooi uitgebalanceerde, zoetere smaak. Omdat het een special betreft, is de oester mooi vol. Dit zorgt voor een rijke, romige smaakbeleving.
SEIZOEN:
In de zomer wordt er gewerkt met triploïde oesters en in de winter met diploïde oesters, hierdoor is de oester het hele jaar in topkwaliteit verkrijgbaar.

Beschrijving

De oesterkweek in Nederland wordt gekenmerkt door zijn bodemkweek voor de platte Imperial oesters.
In de jaren ’70/’80 is er echter ook begonnen met de kweek van Creuses op de kweekpercelen.
Eerst alleen op de bodem en later ook op zogenaamde oestertafels.

We zien dat we door het kweken van deze oesters op tafels, een mooie diepe gelijkmatige vorm kunnen creëren, de bodemoesters zijn iets ruwer en grilliger. Op speciaal ingerichte locaties wordt deze Oesterij Special vooral in hangende manden gekweekt.
De groei gaat iets langzamer omdat deze door de golven wordt geremd. Hierdoor is de oester meestal al 3 à 4 jaar oud voordat deze gereed is voor consumptie.